Health: अगर रोज खाएं इंस्टेंट नूडल्स तो जानें इसका शरीर पर क्या पड़ेगा प्रभाव

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इंस्टेंट नूडल्स आज दुनिया भर के लोगों के पसंदीदा हैं। देर रात तक पढ़ाई करने वाले छात्रों, रात की शिफ्ट में काम करने वाले या कम बजट वाले परिवारों के लिए, इंस्टेंट नूडल्स का एक पैकेट पेट भरने के लिए काफी है।

लेकिन इस स्वाद के पीछे एक सवाल है: अगर यह सुविधा रोज़मर्रा की आदत बन जाए तो शरीर पर क्या असर होगा? शोध बताते हैं कि नूडल्स आपकी भूख तो मिटा देते हैं, लेकिन पोषण की कमी पूरी नहीं कर पाते।

नूडल्स के एक पैकेट में क्या होता है?

नूडल्स के एक पैकेट में मैदे से बने नूडल्स और स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों का एक पैकेट होता है। कुछ ब्रांड इसमें सूखी सब्ज़ियाँ या लहसुन के टुकड़े भी मिलाते हैं, लेकिन पोषण के मामले में यह ज़्यादा अलग नहीं है। द कन्वर्सेशन के एक अध्ययन के अनुसार, एक पैकेट में 600 से 1500 मिलीग्राम सोडियम होता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, आपको प्रतिदिन 2000 मिलीग्राम से ज़्यादा सोडियम का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।

कभी-कभार इन नूडल्स का सेवन करना ठीक है, लेकिन रोज़ाना ज़्यादा नमक खाने से हृदय, गुर्दे और शरीर की रक्त वाहिकाओं पर दबाव पड़ सकता है। प्रोटीन, फाइबर और विटामिन की कमी होने के कारण, यह भोजन भूख तो मिटा देता है, लेकिन शरीर को ज़रूरी पोषण नहीं देता।

कभी-कभी देर रात नूडल्स खाना नुकसानदेह नहीं होता, लेकिन अगर इसे रोज़ाना खाना बना लिया जाए, तो खतरा बढ़ सकता है। दक्षिण कोरिया में हुए एक अध्ययन से पता चला है कि हफ़्ते में दो बार से ज़्यादा इंस्टेंट नूडल्स खाने से हृदय रोग और मधुमेह जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। यह खतरा ख़ास तौर पर महिलाओं में पाया गया। शोधकर्ताओं के अनुसार, पैकेजिंग में मौजूद हार्मोन या रसायन इसके लिए ज़िम्मेदार हो सकते हैं।

इस पैकेट में आने वाले नूडल्स मैदे से बने होते हैं और इनमें फाइबर की मात्रा कम होती है, जिससे पाचन तंत्र कमज़ोर होता है। इसी तरह, टाइप 2 डायबिटीज़ और कोलन कैंसर का ख़तरा भी बढ़ सकता है। अगर इसमें प्रोटीन (जैसे अंडे, टोफू या चिकन) नहीं है, तो आपकी भूख जल्दी कम हो जाएगी, लेकिन उतनी ही जल्दी वापस भी आ जाएगी।

नूडल्स को और ज़्यादा सेहतमंद कैसे बनाएँ?
दरअसल, आपको नूडल्स पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। इन्हें और भी सेहतमंद बनाने के लिए आप कुछ छोटी-छोटी तरकीबें अपना सकते हैं। अपने सीज़निंग पाउडर में नमक की मात्रा कम करके, कम नमक वाले सूप या मसालों का इस्तेमाल करके, और सब्ज़ियाँ और लीन प्रोटीन मिलाकर, बहुत फ़र्क़ पड़ सकता है। कुछ ब्रांड अब तले हुए नूडल्स की बजाय साबुत अनाज या सूखे नूडल्स देते हैं, जिनमें फाइबर की मात्रा ज़्यादा होती है।